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大豆はとても優秀な食品です

健康食品とダイエットサプリ

健康豆知識

(29) 大豆はとても優秀な食品です

大豆は単位重量あたりで比較して、牛肉、魚介類、鶏肉より多くのたんぱく質を含んでいます。

しかも、そのたんぱく質はコレステロールはなく、それでいて飽和脂肪酸をほとんど含んでいません。

しかも、動物性たんぱく質の摂取を控えたい人にとっては、唯一の「完全な」植物性たんぱく質なのです。

人間の必須アミノ酸は9種類なのですが、大豆のたんぱく質はこれをすべて供給できます。

高級寿司店に来店するアメリカ人は気づいていません。

高級店で無料の前菜としてでる「枝豆」が「大豆」であることに。

枝豆は驚くほど健康的で、魚よりもたんぱく質やその他の栄養素をたくさん含んでいます。

科学的な見地からいえば、大豆食品は現代の夢のウェルネス食品としてすでに広く喧伝されていても不思議ではない。

食物に関して、私たち西洋人は、慣習、味、利便性に支配されている。

(by ポール・ゼイン・ピルツァー)

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